Mrs Crow COM Ni Manabu Vikutoria Asa Cooking Danshaku Ka Ryori Jin No Recipe Cho / Original Title: How to Cook the Victorian Way with Mrs Crocombe

[Machine Translation] Learn Victorian cooking from Mrs. Avis Crowcombe. She was the head chef at the Audley End in the 1880s. She is now an internationally popular YouTube star (played by Kathy Hisson). From rhubarb soup to pigeon pie, wine sauce to custard pudding. Learn the history behind the dishes and taste the delicious past. Recipes written down by Avis herself and popular dishes from the Victorian era, gathered from contemporaneous sources, are brought together in this volume. All have been specially adapted for cooking by modern people in modern kitchens. In addition to the practical recipes and insights into the world of food as experienced by the people of the Victorian era, the book also provides a lively historical narrative of Avis's life and its historical context. In addition (for the first time), the book includes a complete transcription of Avis's handwritten recipe book.

ミセス・エイヴィス・クロウコムからヴィクトリア朝流の料理を学びましょう。彼女は1880年代にオードリー・エンドという館で料理長をつとめていました。そしていまや世界的な人気をほこるYouTubeスターになっています(演じているのはキャシー・ヒパーソンです)。ルバーブのスープから、鳩のパイ、ワインソース、カスタードプディングまで。料理に秘められた歴史を知り、美味しい過去を味わってください。エイヴィス本人が書き留めたレシピと、同時期の資料から集めたヴィクトリア時代の人気の料理を、この1冊にまとめました。すべて、現代人が現代のキッチンで調理できるよう、特別に調整してあります。実用的なレシピの数々や、ヴィクトリア時代の人びとが経験した食の世界への考察に加えて、エイヴィスの生涯とその時代背景についても、生き生きとした歴史物語として読むことができます。さらには(初めての試みですが)エイヴィスの手書きのレシピ帳を文字に起こしてあまさず収録しています。