Honto No "Shoku No Anzen" Wo Kangaeru Zero Risk Toiu Genso (DOJIN Bunko)
Une San Chikako / Cho
Une San Chikako / Cho
BOOK
Honto No "Shoku No Anzen" Wo Kangaeru Zero Risk Toiu Genso (DOJIN Bunko)
Une San Chikako / Cho
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(990yen Tax incl. in Japan)
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|---|---|
| Release Date | December 2021 |
| Availability | In Stock at Supplier:Usually ships in 2-4 days |
Product Details
| Catalog No. | NEOBK-2693608 |
|---|---|
| JAN/ISBN | 9784759825077 |
| Product Type | BOOK |
| Pages | 230 |
|---|
Books are basically written in Japanese except for bilingual books or ones indicated as not written only in Japanese.
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Description in Japanese
ほんとうの「食の安全」を考える ゼロリスクという幻想 (DOJIN文庫) / 畝山智香子/著
食をめぐるさまざまな情報から、信頼に足るものをどう見分けるか。メチル水銀、トランス脂肪酸、メラミンなど、実際の事例を参照しながら、残留農薬の基準値の設定の仕方やその値の意味、発がん物質のリスク評価の方法などをくわしく解説。食の安全情報を読み解くポイントをおさえる。
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Tracklisting
| 1 |
第1章 「基準値」はいかに決まるか(残留農薬はすべて“危険”なのか?
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| 2 |
天然は常に“安心”なのか? ほか)
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| 3 |
第2章 発がん物質のリスクの大きさをどう考えるか(発がん性とはなにか
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| 4 |
発がん性のリスク評価 ほか)
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| 5 |
第3章 食品のリスクアナリシスはどのようになされているか(魚中メチル水銀のリスクアナリシス
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| 6 |
トランス脂肪酸のリスクアナリシス ほか)
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| 7 |
第4章 食品の有効性をどう評価するか(抗肥満薬はやせ薬なのか?
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| 8 |
ビタミン剤でがんの予防ができるのだろうか? ほか)
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| 9 |
終章 健康的な食生活を送るために―科学リテラシーを育む(食の安全の本質はなにか?
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| 10 |
ジャガイモから考える食の安全)
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