Ryori Okoku November 2019 Issue

[特集] ●「推しメン」を探しに。 編集部が「推す」6人の次世代イタリア料理シェフの肖像 ◇「イル・プレージョ」岩坪滋 ◇「リストランテ カシーナ カナミッラ」岡野健介 ◇「カーサ ディ カミーノ」川上春樹 ◇「メログラーノ」後藤祐司 ◇「クリマ ディ トスカーナ」佐藤真一 ◇「リストランテ山崎」矢島直樹 ◇推しシェフ6人によるトークセッション 「僕たちが考えるイタリア料理の本質」 ◇推しシェフ6人が作る「本質パスタ」 ・自家製トマトジュースが弾ける「個性派メッツァルーナ」 ・マグロ節が隠し味の「日本だから生まれたパスタ」 ・店先の食材で作る「超カンパニズモ・ラザーニャ」 ・80’s ～ 90’sへのオマージュ「大人のミートボールパスタ」 ・地元のマンマ直伝「もっちりカッペレッティ」 ・選ばれし者だけが作れる「ミラノで56年間人気のパスタ」 ...他 ◇パスタの歴史と郷土性 ◇イタリアの現地から届いた、パスタの最新事情 イタリアのシェフが語るパスタの世界 ◇推しメン/推し麺 あの店の推し麺 [特別企画] ◆推しメン×推し麺 シェフたちが本当に使っているパスタを徹底紹介! ◆「おいしい日本再発見」in 福岡 福岡の「うまか」を巡る旅 ◆岩田屋本店にて「イタリア展」開催! ◆世界自然遺産の地で造られる高品質パスタ 「フェリチェッティ」を知る3つのキーワード ◆イタリアパン用小麦粉が日本初上陸! ◆「銀座しのはら」× ボランジェが提案 新しいマリアージュの可能性 ◆愛媛たべものがたりを巡る旅 ～媛プチ柑の生まれるところ ◆今年も金沢で開催!「テチュバリ」レポート ◆スターズオブガストロノミー 世界のトップシェフが鶴岡に集合! ...ほか