Shiki No Aji July 2018 Issue

[旬の特集] ●夏が美味い 「温ったか」「涼やか」料理 ◇其の一 色合いのきれいな 野菜を揚げる 東京・乃木坂 乃木坂 しん ◇其の二 風物詩の魚を 焼き物、椀物に 大阪・東心斎橋 日本料理 翠 ◇其の三 夏素材を優しい味わいの 煮炊きものに 京都・祇園 味 らく山 [特集] ●三重県/伊賀 焼き物と里山 城下町の味処へ ◇窯元 コツさえつかめば、日常使いできる 作り手が伝授する土鍋料理 土楽 ◇洋食 地元で60年以上愛され続ける 伊賀牛の旨味が詰まった洋食 グリル ストーク ◇イタリア料理 伊賀食材で作るイタリアンは どれもまろやかで味わい豊か リストランテ チッタ ◇日本料理 伊賀の美しい水で出しを取り 地元の名物で仕立てる味 割烹たつた ◇トピックス 伊賀のお土産・お菓子篇 三様の味わい方 自然派と老舗、伝統 ◆味わいおかず和・洋・中 ◇ご飯のお供 ◇南瓜 ◇スペアリブ ◇汁物ランチ ◇暑気払い ◆上級篇 わが家の味をグレードアップする 譚さんに習う「瓜4種」の中国料理 広東名菜 赤坂璃宮 ◆暮らし・季4 夏の便りと、自分が愉しむ食べ物 「暑中伺い」のすすめ 平翠軒 ◆天麩羅・指南 家庭で気軽に揚げる! ‐ 夏麺を楽しむ天麩羅 ‐ てんぷら近藤 [特別企画] ◆胡瓜・茄子・トマト... いつもの“夏野菜”を食べきる! ・夏の主役野菜をコース仕立てで 大阪・北新地 割烹まつもと 永楽店 ・素材そのままを生かして、和食のシンプルな料理に 京都・五条 SEN ・主菜・副菜・デザートに 東京・吉祥寺 菘 ◆今度行きたい店 初めまして! 新店紹介篇 《新連載》 ◆朝起きたら...これ作ろう!(1) 食材はいい料理の素 枝元なほみ ...ほか