Dancyu (Dan Chu) January 2018 Issue

[第1特集] ●だしが美味しい!冬の魚が旨い! みんなの「和食」 ◇理想のほどよさ、おいしいだし、気が利いた酒肴、旨い魚、遊び心...... いまどきの「いい和食」七軒。 ・「松見坂 なかしま」東京・池尻大橋 ・「多仁本」東京・四谷三丁目 ・「酒斎 伊とう」東京・新富町 ・「日本料理 荏原」東京・等々力 ・「割烹 しんせん 佐乃家」東京・神泉 ・「まめたん」東京・根津 ・「食事 太華」東京・芝公園 ◇アラカルトこそ本当の愉しみ お好み和食のススメ。 ◇京都「木山」が客の目の前でだしをとる理由&お椀の暦 お椀を知る。 ◇和食のお作法、どうしたらいいですか? ◇「焼き魚定食」のシアワセ ◇そこそこ高いけど、これなら納得! ボーナスぶっこみ「鍋」 カニしゃぶ/ふぐ鍋/クエ鍋/すっぽん鍋 ◇「根津松本」自慢の味の秘訣に迫る! 日本一の魚屋に教わる絶品「煮魚」 ◇京都の人気和食店の“いい加減”を習う 「食堂おがわ」の八皿 [第2特集] ●ラーメン好きが、行き着くところ。 ◇21年に及ぶ試行錯誤と、常連客の愛が育んだ奇跡 その名は多賀野 ◇ラーメンと共に生きる3人の、ファイナルアンサー! 最後の一杯 どこで食べるか会議 ◇辿り着けないラーメン ◇レコード番長の本気ラーメン ...ほか