Shiki No Aji January 2017 Issue

[巻頭連載] ◆愉しい試みのおもてなし 満田健児 とよなか桜会 [旬の特集] ●新年を祝う「開運小鉢」「冬の幸」 ◇其の一 東京・懐石 小室 とことん縁起のいい食で 福よ来い! ◇其の二 大阪・懐石料理 雲鶴 ひと手間で簡単、華やかな縁起物料理が勢揃い ◇其の三 京都・和ごころ泉 冬の産物は素材の持ち味を生かした味付けに [特集東京] ◆五街道の起点・日本橋 江戸・昭和・平成の味の粋 ・日本橋発 日本橋の袂で200年 創業から変わらぬおやつ 榮太樓總本鋪 ・日本橋発 お馴染み人気メニューも 作りやすくアレンジ!! たいめいけん ・日本橋発 実質本意の江戸好み懐石 はし本 ◆プロが作る「おかず」を食卓へ 味わいおかず和・洋・中 生姜力/大根/鶏胸肉/餡掛け麺/冬の柑橘 [特別企画] ◆専門店ならではの「とっておき料理」 ・天麩羅 大阪・旬彩天つちや ・焼肉 東京・スタミナ苑 ◆京都・炭屋旅館に真似る 新年はちょっと特別な朝ご飯 ◆海老芋尽くし 大阪・福島もう利 和食や洋食、お菓子まで 味わい多彩な 海老芋フルコース ◆極寒に嬉しいあつあつの工夫 ・蒸し料理、餡掛け、土鍋料理 京都・祇園 梨吉 蒸す、温める、保温に蒸し器をフル活用 ・野菜と香菜+香辛料の料理 京都・創作中華 一之船入 滋養の生姜やピリ辛食材 調理法で温かさも倍増する ...ほか