BOOK
Gekkan Semmon Ryori April 2016 Issue
Shibata Shoten
1500yen
(1650yen Tax incl. in Japan)
| Points You Earn | 1% (15p) |
|---|---|
| Release Date | March 19, 2016 |
| Availability | Sold Out |
Product Details
| Catalog No. | NEOBK-1931884 |
|---|---|
| JAN/ISBN | 4910034050468 |
| Product Type | BOOK |
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月刊専門料理 2016年4月号 / 柴田書店
《特集》 ●フランス料理の50年 1966―2015 ◇年表と写真でふり返る 日・仏 料理アーカイブ 『専門料理』50年を彩った料理たち ―1965年/1966―1975年/1976年―1985年/1986―1995年/ 1996年―2005年/2005年―2015年 ◇創刊50周年に寄せて フランス、巨匠からのメッセージ ◇パリ、リヨン、ニース...... 『現代フランス料理』に見る、時代を創った37皿 ◇若き日、彼らは何を考え、何を語ったのか シェフたちの初登場 は第一線で活躍する19人のシェフたちが、『専門料理』に初めて 登場した際のインタビューを抜粋。 自身の料理観や未来への 抱負を語る彼らの熱い言葉を、 掲載当時の顔写真とともに紹介。 ◇調理団体・協会トップインタビュー 「料理界のこれまでとこれから」 ◎宇都宮久俊氏 (内閣府認定 公益社団法人 全日本司厨士協会 会長 世界司厨士協会連盟加盟国 日本代表) 大庭 巖氏(一般社団法人 日本エスコフィエ協会 会長) 緑川廣親氏(トック・ブランシュ国際倶楽部 会長) 中村勝宏氏(ゴブラン会 会長) 大沢晴美氏(フランス料理文化センター 親善大使) ◇アンケート 料理界を担う16人に聞く 3つのQ(クエスチョン)と「未来について」 ...ほか
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