Ryori Okoku August 2009 Issue

■第1特集 Summer Sweets Collection スイーツルネッサンス ・北イタリア、ジェラートの秘境へ 「ジェラテリア・バール・ペルモ」 ・フィレンツェ・ジェラテリア案内 「バディアーニ」/「デ・メディチ」/「カラピーナ」/「ヴィヴォリ」 ・オーガニック・イタリアンジェラートGROM に迫る。 「GROM 新宿店」/「GROMトリノ店」 ・ジェラート、「素材」の時代 「トゥロワ ムスカテール」/「ジェラテリア アクアパッツァ」 「オレンターノ・イル・ジェラート」 ・ 3 皿のアイスクリームレシピ 「ブノワ」笹岡鉄兵 ・ジェラテリア開業ノート ・サマースイーツコレクション2009 「パティスリー パリセヴェイユ」金子美明 「パティスリー ル ガリュウ エム」丸山正勝/ 「ラ・スプランドゥール」藤川浩史 「ラ・ヴィエイユ・フランス」木村成克/ 「イルフェジュール」宍戸哉夫 「パティスリー カカオエット・パリ」ジェローム・ケネル 「アカシエ」興野 燈/「ル・ポミエ」フレデリック・マドレーヌ …and more! ◆江戸好み 甘ばなし「船橋屋 亀戸店神前本店」 [第2特集] ■水、ハーブティー、エスプレッソを究める ・熱い水議論、始まる 「ラ・クチーナ・イタリアーナ・ダル・マテリアーレ」植村慎一郎 「アクアストア」山中亜希/グローバルウォーター堀内拓矢 ・用途別・水カタログ ・水のトレンドを考える ・種から育てるハーブティー[栽培編] ・種から育てるハーブティー[提供編]