Ryori Okoku June 2009 Issue

■第1特集 今、「売れる」フランス料理のキーワード クールフレンチの時代 ◆Paris発 クールフレンチを創るクリエーターたち。 クリストフ・スポッティ/フレデリック e. グラセール・エルメ/クロード・ドゥロッフル ◆フランス食文化の未来を創る 食のクリエーター7人のストーリー ミッシェル・ド・ロヴィラ、オーギュスタン・パリュエル=マルモン/フレデリック e. グラセール・ エルメアンドレア・ウェイナー/ジュリアン・フアン/サビーヌ・ビュケ=グルネ/ミッシェル・オンフレイ ◆フレンチの未来がここにある クール&スマートレストラン 「オギノ」荻野伸也/「ジャディス」ギヨーム・ドゥラージュ/ 「ル・サンプル」菊池晃一郎「クリスタル・ ドゥ・セル」カリル・ロペス/「ル・コントワール・ド・ブノワ」大東和彦/ 「グラン」飯田卓也 ◆フレンチを「売る」 業態別スタイル研究 「ハイブリッド・トラットリア クヨール」船越雅代/「ル・ジュ・ドゥ・キーユ」ブノワ・レックス「ル・キャバレ」 細越豊子/「カーヴ・エドモン」ティエリー・ビュルロ ◆フランス・ロワール地方惣菜探訪 アンジェの街のお惣菜 フランス・家庭の食卓を体感しよう! ◆日曜日には肉を焼く 南仏ペルピニャンのおうちでご馳走 ◆君は、本当のビストロの味を知っているか。 勝見洋一 ■第2特集 使える厨房、魅せる厨房。 フレンチ/「プティポワン ル・カフェ・プルス・アー」北岡尚信、北岡飛鳥イタリアン/「トラットリア・エ・ ピッツェリア・アミーチ」太田裕二ブーランジュリー/「シニフィアン・シニフィエ」志賀勝栄パティスリー/ 「ラ・ヴィエイユ・フランス」木村成克 ・厨房設計Q&A こんなときどうする? ・厨房設計便利帳 ・デザイン調理器具図鑑 ◆今月のTOPICS 滋賀の夏鹿猟を追う 世界パティスリー2009 第1回 大会レポート …ほか