Cafe & Restaurant September 2011 Issue

[大特集] ●いま元気! ワイン食堂 ◆いま元気なワイン食堂は、ここが違う! ○大阪・土佐堀 土佐堀オリーブ/大阪・北新地 ワヰン酒場 ハモンベイベー/ 福岡市・春吉 山下ワイン食道/福岡市・薬院 pica pica/ 東京・神田 Vinosity/東京・渋谷 東京ワイン倶楽部 楽 and more!/ ◆感動の「前菜盛り合わせ」 大阪・京橋『フォルティッシモ』のナポリの前菜盛り合わせ 大阪・福島『バール・ポルチーニ』の名物前菜盛り合わせ10種 『東京ワイン倶楽部 楽』のタパスと一品料理の盛り合わせ 『Kitchen Cero』の前菜6点盛り etc. ◆期待の新店・2号店 店づくりのポイント、ピックアップ! ・東京・渋谷 RISOTTOCURRY STANDARD/ 名古屋・栄 カモシヤ/京都・祇園四条 縄手ワイン食堂 and more! ◆評判店の売れてる おつまみレシピ 作り方のコツ、アレンジ法付き ◆『STAND T』のおつまみ大集合! ワンコインが受けている ◆ワインバーのソムリエに聞いた ワインの賢い選び方・売り方 ◆利用客を増やす、呼び込む、喜ばせる+α ◆ワイン食堂のオーナーに聞いた 一歩先を行く、接客術 ◆個性が光るワインツール ◆お店やシーンに合わせて選べる、本格的ワインセラーコレクション ◆氷で楽しむワインの新しいカタチ 「ロッシ ロック」に大注目! ◆「喫煙ルールステッカー」レポート 『銀座ルノアール』で分煙の店頭表示が順次スタート ◆特別寄稿 マリア・ルイス博士 ユニークな人が、ユニークなコーヒーを、ユニークに売る 私は、コーヒーの栽培からカフェのサービスまで経験した ◆注目店レポート 六本木農園 "若者を農業へ"農業実験レストランという取り組み …ほか