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Saisozo Suru Kyodo Ryori Zenkoku Kakuchi No 75 Hin

再創造する郷土料理‐全国各地の75品 - 六雁/著 秋山能久/著

Saisozo Suru Kyodo Ryori Zenkoku Kakuchi No 75 Hin
eBooks Edition
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Price 2475 yen
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    178
Release Date Oct 15, 2021(JST)

Description in Japanese

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日本全国に広がる郷土料理。伝統に培われてきた素晴らしい料理だが、ともすると古臭い料理として捉えられることもある。本書では、そこに新しい食材や味づくり、盛りつけなど変化を加えることで、新しい時代の郷土料理に生まれ変わらせた。北は北海道から東北、関東、甲信越、北陸、東海、近畿、中国、四国、九州の全国に広がる75品の郷土料理を取り上げ、伝統的な作り方と、そこに新しい発想を加えて現代的な料理へと生まれ変わった郷土料理を紹介する。

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