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Cheese No Hito Sara Ryori No Hondana

チーズのひと皿 料理の本棚 - Scales/著

Cheese No Hito Sara Ryori No Hondana
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Price 1870 yen
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Pages
    144
Release Date Oct 16, 2020(JST)

Description in Japanese

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

チーズを味わい、チーズを楽しむために。
スケイルさん渾身のチーズ尽くしのレシピ集ができました。

初著者『果物のひと皿』に掲載された「桃のアールグレイマリネ」が一大センセーションを巻き起こしたのも記憶に新しいScales(スケイル)さん。今度は、チーズへの愛をレシピに昇華させた『チーズのひと皿』をお届けします。

相も変わらず、見たことも食べたこともないとびきりおしゃれなチーズレシピが目白押しの本書では、チーズとお酒のマリアージュを紹介する章立てや「チーズプラトー」という盛り合わせチーズプレートの提案、チーズとよく合うパンやスイーツのレシピ、おうちで作れる自家製チーズなど、さまざまな角度からチーズを味わい楽しみ尽くすレシピとアイディアを紹介しています。

クリームチーズやモッツァレラ、シュレッドチーズ(ピザ用チーズ)など、スーパーでも売っているおなじみのチーズから、チーズ専門店でしか入手できない珍しい外国のチーズまで、チーズのラインナップは50種類以上にもなります。チーズ名からレシピ・おすすめの食べ方を調べられる索引ページも巻末に収録したので、冷蔵庫に眠ったままのチーズの再生にもぜひご活用ください!

《CONTENS》

◎1.チーズのひと皿...パルミジャーノと生マッシュルームのサラダ/ じゃがいもとブルーベリー、カマンベールのグラチネ/揚げペンネのフォンドゥータ/ミモレットとパクチーのスパゲッティ/マスカルポーネとサフランのリゾット/新玉ねぎとグリュイエールのグラタンポタージュ/ベリーのシカゴピザ風/燻製レアチーズケーキ/リコッタチーズのカッサータ/苺とバニラのフォンテーヌブローほか

◎2.チーズのために
〈チーズのための甘いもの〉
オレンジピールのパン・デピス/干し柿のベラヴェッカ/アーモンドのヌガティーヌほか
〈チーズのためのクラッカー〉
ポルチーニと生海苔、2種類のクラッカー
〈チーズのためのパン〉
黒こしょうとカルダモンのグリッシーニ/メルバトースト/ストレーゲ
〈チーズのためのセミドライ〉
4種のセミドライ~葡萄、無花果、トマト、オレンジ
〈チーズのための保存食〉
バルサミコで炊いたオレンジマーマレード/ト玉ねぎと白ワインのジャム/生ハムのミンスミートほか

◎3.チーズとペアリング
ブリーのマッシュルーム詰め~スパークリングワインと
林檎とシナモンのカマンベールロティ~シードルと
柿とダナブルーの白和え~甘口ワインと
コンテとミモレットと甘栗の燻製~ウィスキーと
矢生姜とコンテの肉巻き~日本酒と
イエトオストのアマレット漬け~コーヒーと
ほか

◎4.手作りフレッシュチーズ
自家製カッテージチーズ/自家製リコッタチーズ/自家製パニール/自家製クリームチーズ/自家製フロマージュ・ブラン/自家製マスカルポーネ

◎コラム 一度は食べたい特別なチーズ/チーズにひと手間/チーズを贈る、チーズを運ぶ

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