Ryori Okoku July 2018 Issue


(1100yen Tax incl. in Japan)
Points You Earn 1% (10p)
Release Date June 06, 2018
Availability Sold Out
Shipping Charge Calculator

Product Details

Catalog No.NEOBK-2236291
JAN/ISBN 4910194410782
Product Type BOOK

Books are basically written in Japanese except for bilingual books or ones indicated as not written only in Japanese.

Description in Japanese

料理王国 2018年7月号 / CUISINE

[大特集] ●オリジナリティのルール 42人から学ぶ 75の行動ルール ◇トップシェフに聞く オリジナリティとは何か? 「オード」生井祐介さん、「ロットチェント」樋口敬洋さん、 「メゾン」渥美創太さん、「銀座しのはら」篠原武将さん、 「ティルプス」大橋直誉さん ほか ◇シェフズ ギャザリング ジャンルを越えた交流が新しいクリエイションを生む ◇インタビュー 本田直之さん 挑戦せず、進化しない伝統は廃れる。 哲学のないオリジナリティはない ◇DREAM DUSK 予約の取れない人気店が一堂に会する2日限りのスペシャルディナー ・ 「よろにく」桑原Vanne秀幸さん、「ソラ」吉武広樹さん、 「FPM」田中知之さん、「梶谷農園」梶谷 譲さん ほか 「エテ」庄司夏子さん 駒場学園高等学校 特別講義 ・なぜ、料理人は岩永歩に惹かれるのか? 「ル シュクレクール」岩永 歩さん ◇響き合うオリジナリティ 対談 「堀口切子」堀口 徹さん×「料理屋 植むら」植村良輔さん ◇グローバルなステージで ・アマゾン「フロリレージュ」川手寛康さん ・台湾「祥雲龍吟」稗田良平さん ・アメリカ カリナリーディレクター 中東篤志さん ◇「ピエール・ガニェール」のオリジナリティ 犬養裕美子さん ◆シェフが惹かれる生産者 ◇「神経締めの魚」藤本純一さん 10日は生食できる独自の締め方 ◇「キャビアライム」梶谷光弘さん、梶谷高男さん 視覚、味覚、食感に訴える柑橘を ◇「完全天日塩」田野屋塩二郎さん 成功の秘訣は、どこまで擬人化できるか ◇「黒糖」田波憲二さん、田波頼子さん 江戸時代から続く製法こそ現代のオリジナリティ ◇自分の信じた道をとことん貫く 「北海道ナチュラルチーズ・コンシェルジュ チーズのこえ」 今野 徹さん ◆伝統をアップデートする力 [特別インタビュー] ◆オランダの漁業市場を10年で変えた料理人 バート・ファン・オルフェンさん ...ほか

Translate Description

*As it is a machine translation, the result may not provide an accurate description. Please use it only as a reference. *Not available within the China mainland region.

Related Offer & Feature

    Customer Reviews

    Find out what other customers have to say about this item. Please also write your own review.

    This item is no longer available at our website, but it may still be available at other online shops within Japan. If you find one in Proxy Shopping Search results, go to the product page and click on "Get a Quote" button. We will then be glad to obtain it for you (Service Details).

    Attention: Proxy Shopping service is provided by CDJapan and order will be place on your behalf by CDJapan, with additional handling fees. For more information, please see Service Details.

    Alert me about new releases by email.

    Items You Recently Viewed

    Update to our Privacy Policy

    We have recently updated our privacy policy, which will be implemented from May 25, 2018 onwards.

    Read our Privacy Policy here.