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Imasara Kikenai Ryori Nokotsu Reshipi Izen Ni Shitteokitai

今さら聞けない料理のこつ~レシピ以前に知っておきたい - 有元葉子/著

Imasara Kikenai Ryori Nokotsu Reshipi Izen Ni Shitteokitai
eBooks Edition
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Price 1650 yen
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Compatible Devices
Pages
    256
Release Date May 16, 2020(JST)

Description in Japanese

小さな疑問を解決すれば、
料理はもっと楽しく、ラクになる!
85の質問に有元さんが答えます。

本書では、たとえば次のような質問に答えていきます。

「大根は一年中売られていますが、いつがいちばんおいしいですか」?
「ほうれん草と小松菜は、同じような野菜と考えていいですか」?
「野菜炒めを作ると、かたすぎる野菜があったり、逆にべちゃっとなったりしてしまいます。どうすればうまくできますか」?
「油揚げの油抜きは、必ずしたほうがよいですか」?
「鶏むね肉を手軽においしく食べるには、どうすればいいですか」?
「レシピに“みりん”とある場合、“砂糖+酒”で代用できますか」?
「後片づけが面倒です。効率よく行うコツはありますか」?

料理中に遭遇する小さなモヤモヤを解決すれば、
料理はもっとスムーズに、ラクになります。
そして料理は楽しんでやれば、必ず上手になります。
レシピ以前に知っておきたい野菜の扱い方から、
食材の保存方法、段取りよく作業するコツまで、
日々のごはん作りを助けてくれる知恵が満載です。

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