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Jagaimo Biki Bishoku No Kuni No Fudan No Aji, Mittsu Boshi No Aji

じゃがいもびいき 美食の国のふだんの味、三つ星の味 - 戸塚真弓/著

Jagaimo Biki Bishoku No Kuni No Fudan No Aji, Mittsu Boshi No Aji
eBooks Edition
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Price 1620 yen
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Pages
    210
Release Date Jul 27, 2018(JST)

Description in Japanese

食卓を支える定番の味、名シェフならでは一皿、
クラシックな調理法、多彩な品種と歴史の話――

〈目次より〉
窓辺の植木鉢でとれたじゃがいもの味/ラグビー・ボールのようにふっくら、しゃれたポム・スフレ/イタリアで出会った素敵なポテト・サラダ/伝説的なじゃがいものピューレ/ポール・ボキューズの名物料理、じゃがいもが鱗(うろこ)のほうぼう/じゃがいもの花とパルマンティエとルイ十六世/海藻のゴエモンを肥料に高級じゃがいもは海辺に育つ/とろけるチーズと山のじゃがいも/ケンブリッジ大学のフィッシュ・アンド・チップス/トリュッフと南仏のじゃがいものピューレ/ニョッキといも団子 ほか

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