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Restaurant Ga Nakunaru Hi Restaurant Junan Jidai Ni Mise Ha Dokoda!

レストランがなくなる日 レストラン受難時代に生き残る店はどこだ! - 犬養裕美子/著

Restaurant Ga Nakunaru Hi Restaurant Junan Jidai Ni Mise Ha Dokoda!
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Price 660 yen
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Release Date Sep 27, 2017(JST)

Description in Japanese

今日本のレストランは危機に晒されている。シェフがオーナーなど個人経営のレストランに未来はあるのだろうか?フードビジネスの、つまり大手資本のレストランしか生き残れないのだろうか?素人の口コミという評価=顔の見えない暴力がレストランに与えている影響は?レストランジャーナリスト犬養裕美子さんが、レストラン業界の抱える問題と裏側をあぶり出す。そして、たくさんのお店に接しているからこそ、期待する日本のレストランの将来について考える1冊。

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